POTATO ROLL AIR
POTATO ROLL AIR est un pain brioché artisanal de Briox Baker pour burger, cuit dans notre usine et livré prétranché.
Format
80 g / 10 cmMesures approximatives
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Pain brioche artisanal
Mie tendre, chapeau ferme, coupe nette.
POTATO ROLL AIR est un pain brioché artisanal de Briox Baker pour burger, cuit dans notre usine et livré prétranché.
La brioche des meilleurs burgers.
Fiche technique
Les données, sans petits caractères.
Tailles
80 g / 10 cm
Mesures approximatives : la pâte est vivante et la fermentation ne comprend rien aux millimètres.
Présentation
Déjà tranché
La découpe se fait dans notre usine.
Unités par carton
48
Format standard de commande.
Congelé
6 mois
À partir de la date de conditionnement.
Conditionnement
Flowpack
Sachet scellé de 4 pains.
À température ambiante
15 jours
Sans congeler, dans son emballage.
Idéal pour
Professionnels
Restaurants de burgers, restaurants et distributeurs.
Pour quel burger il convient
Smash
90–120 g de viande · pain de 10 cm
Steak de carte
120–160 g de viande · pain de 10 cm
La viande se mesure une fois cuite : elle réduit entre 10 % et 20 % à la plancha. Chercher selon votre viande.
Ce que dit son nom
POTATO · Fécule de pomme de terre et beurre. La mie la plus tendre, et le standard du secteur.
AIR · Fermentation plus longue : la mie est plus aérée et plus légère.
Vous voulez le tableau complet ? Il est dans le guide du pain.
Vente aux professionnels
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